Responsable d'Exploitation Coffee-Shops H/F - Groupe Eram

Le Groupe Eram est un groupe familial français, dirigé par la 3ème génération de la famille Biotteau. Le Groupe est composé de 10 marques de mode (Eram, Bocage, Mellow Yellow, Tbs, Gémo, Sessile, Dresco, BoFilon, Montlimart, Parade), spécialisées en chaussures et vêtements, avec plus de 770 points de vente en France et à l'étranger. Toutes nos marques sont engagées dans le projet d'entreprise "Change for Good", pour inventer une mode plus responsable et répondre aux attentes de nos clients, collaborateurs, partenaires, citoyens et actionnaires. Le Groupe Eram est le seul acteur de la mode à avoir maintenu son savoir-faire historique, bientôt centenaire, de fabricant de chaussures avec une usine en France (dans le Maine-et-Loire).

Convaincu que la diversité est une source de performance économique et sociale, la Mission Handicap et Inclusion du Groupe accompagne chaque collaborateur concerné par le handicap avec attention et engagement.

Connu pour son expertise dans le Retail, le Groupe Eram développe également des activités complémentaires dont l'exploitation de 6 coffee-shops Columbus Café répartis sur plusieurs régions françaises.

Le Responsable d'Exploitation est le garant de la rentabilité, de la croissance et de l'excellence opérationnelle des 6 coffee-shops placés sous sa responsabilité. En tant que véritable relais de la stratégie de l'entreprise et du Franchiseur, il pilote la performance des établissements tout en encadrant et en développant les compétences des Managers de Shop.

Par sa connaissance du marché, il étudie les opportunités de développement du réseau.

Son rôle combine un pilotage opérationnel et financier rigoureux, un management axé sur l'accompagnement et l'opérationnel, ainsi qu'une coordination fluide avec le Franchiseur.

Au quotidien, vous :

-Animez, accompagnez et faites progresser les Managers de Shop.

-Suivez les indicateurs clés (CA, rentabilité, masse salariale, stocks, satisfaction client).

-Garantissez l'excellence opérationnelle et le respect des standards Columbus Café.

-Déployez les actions commerciales et marketing sur le terrain.

-Assurez le lien entre les équipes, le franchiseur et la direction.

-Contribuez au développement et à l'avenir du réseau en analysant les opportunités d'ouvertures.

Votre profil :

Formation supérieure en commerce, gestion ou hôtellerie-restauration.

Expérience réussie de 5 ans minimum dans la gestion multi-sites, en restauration rapide ou coffee- shop.

Solide maîtrise du pilotage économique d'un centre de profit (P&L, KPIs, tableaux de bord).

Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Leadership naturel, sens du terrain et capacité à fédérer des équipes à distance.

Esprit d'analyse, pragmatisme, autonomie et forte orientation résultats.

Goût pour l'entrepreneuriat et les environnements en développement.

Ce que nous vous proposons

Une mission à fort impact dans un Groupe familial.

Une large autonomie pour développer la performance et préparer les futures ouvertures.

Un poste mêlant management, opérationnel et stratégie.

Des déplacements réguliers au sein de nos 6 coffee shops (environ 60 % du temps) avec une présence souhaitée au siège un jour par semaine.

Une rémunération : fixe + variable avec une voiture de fonction.

• Service client
• Autonomie
• P&L
• Esprit d'analyse
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène