Chef·Fe Cuisinier·ière de Restaurant Scolaire - Mauges sur Loire H/F - Communes

Dans le cadre d'un remplacement, la commune de Mauges-sur-Loire recrute pour une durée de 6 mois, un·e chef·fe cuisinier·ière pour le restaurant scolaire de la commune déléguée Saint-Laurent-de-la-Plaine. Vous intégrerez une équipe composée d'un·e second·e de cuisine et d'un·e apprenti·e.

Placé·e sous l'autorité hiérarchique de la responsable restauration scolaire, le ou la chef·fe cuisinier·ière aura pour missions de :

- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires pour 4 restaurants scolaires (Beausse, Bourgneuf-en-Mauges, Saint-Laurent-du-Mottay et Saint-Laurent-de-Plaine) : fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en mettant en oeuvre les techniques culinaires, élaborer les menus selon les normes en vigueur, réaliser les commandes de denrées auprès des fournisseurs, organiser des repas thématiques, vérifier les préparations culinaires, respecter le budget alimentaire, respecter la loi Egalim et utiliser l'outil Ma Cantine.

- Garantir les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire : veiller à l'application de la méthode HACCP, veiller à l'application des procédures d'hygiène et d'autocontrôle, respecter les consignes vestimentaires, le port d'équipement approprié et avoir une hygiène corporelle irréprochable, assurer le suivi du stock des produits d'entretien, participer à l'entretien des locaux et des équipements quotidien (plonge).

- Participer au service, à la surveillance et à l'accompagnement des enfants : assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas, assurer la sécurité physique et morale des enfants, sensibiliser les enfants à la découverte des différents goûts et saveurs.

- Encadrer et accompagner une équipe de 2 agents : un·e second·e de cuisine et d'un·e apprenti·e.
Assurer le lien entre sa hiérarchie et son équipe, assurer le planning des agents : élaborer les plannings, suivre les heures et les congés, entretien professionnel..., assurer l'accueil des stagiaires, identifier les besoins en formation, créer une dynamique de cohésion d'équipe,

Le poste sera susceptible d'évoluer vers un temps complet afin d'assurer des remplacements en cuisine à la résidence séniors Bon Accueil, située à La Pommeraye (49620) sur certaines vacances scolaires à raison de 5 jours pouvant donner lieu à des journées de travail les samedis et dimanches.

Le planning de travail est annualisé. Travail sur période scolaire les lundis, mardis, jeudis et vendredis. Temps administratif et production des repas à la résidence séniors Bon Accueil sur vacances scolaires (pouvant inclure des week-ends).

Contrat à pourvoir du 04 janvier 2027 au 08 juillet 2027.

CAP/BEP/Bac professionnel cuisine
Formation HACCP, PSC1
Permis B

Connaissance du public enfant / gérontologie et bon relationnel
Maîtrise de la règlementation en vigueur
Maîtrise de l'outil informatique
Être organisé, rigoureux, avoir le sens des responsabilités et du travail en équipe

- Rémunération statutaire avec régime indemnitaire mensuel
- Contrat collectif prévoyance maintien de salaire, avec participation
- Participation à la complémentaire santé
- Comité des Œuvres Sociales du Maine-et-Loire & CNAS
- Participation au mode de transport durable (domicile/travail)

• Produits d'entretien
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Rigueur et méthode
• Gestion des stocks
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Gérontologie
• Entretien des locaux