Chef de Cuisine de Collectivité H/F - Conseil Departemental

Travailler pour le Département de Maine-et-Loire, c'est exercer un métier utile au service de tous, dans une collectivité à taille humaine. Plus de 100 métiers, un cadre de travail bienveillant, un vrai équilibre vie pro/vie perso (RTT, télétravail), un accompagnement à l'évolution, et un territoire attractif. Le tout dans une organisation moderne, innovante et porteuse de sens. Rejoignez-nous et construisez un avenir à impact positif !
Poste de chef de cuisine au collège Anjou Bretagne à St Florent le Vieil (49) - CDD du 01/10/2026 au 31/08/2027Assure la production culinaire, dressage, finition et présentation des plats, distribution des repas, communication autour du repas, contrôle qualité et quantité des repas, préparation, organisation et animation autour des repas thématiques, gestion des stocks et des déchetsS'organise selon la répartition des tâches de cuisine entre les agents, accueille les convives, motive l'équipe, contrôle la réalisation des tâchesÉlaboration des menusApplique et fait appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité : entretien et contrôle le matériel, entretien et nettoyage de tous les locaux de la restauration (salle à manger, self, local préparations froides, local préparations chaudes, plonge ), applique le plan de maîtrise sanitaire, il renseigne les documents de traçabilité obligatoirePas de travail le mercredi après-midi, le soir et le week-end

Experience: 1 An(s) - Sur poste similaireCompétences: Procédures de la marche en avant,Animer, coordonner une équipe,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

• Norme QHSE
• Animation de la force commerciale
• Préparation des repas
• Prélèvement d'échantillons
• Gestion des stocks
• Contrôle qualité
• Management d'équipe
• Normes d'hygiène
• PMS